На Хабре нашелся ролик, демонстрирующий, как можно просто и красиво показать концентрацию ПАВ на поверхности жидкостей и формирование мономолекулярного слоя (проявляется в растекании красителей по поверхности молока). Насколько я понимаю, с водой и нежирным молоком эффект должен (в теории) быть такой же, но проявляется с жирным молоком более наглядно, поскольку молочный жир захватывается (эмульгируется) молекулами ПАВ.
Комментариев нет:
Отправить комментарий